2017年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）硕士研究生参考书目
作者：鸿知扬大考研网
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发布时间：2016/9/21
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2017年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）硕士研究生参考书目
025 旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）
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考试科目代码及名称
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参考书目
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341
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农业知识综合三（基 础生物学、食品微生 物学）
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《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育
出版社，2006 年。《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国 农业大学出版社，2009 年。
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635
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化学（有机、无机）
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《无机及分析化学》（第二版）董元彦主编，科学出版社，2011 年；
《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。
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639
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烹饪综合（烹饪工艺 学、烹饪化学）
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《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，
2008 年。《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，
2010 年。
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640
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专业基础综合 1
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《中医基础理论》（第二版）孙广仁主编，中国中医药出版社，2008 年。《生理学》（第七版）朱大年主编，人民卫生出版社，2008 年。
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641
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专业基础综合 2
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《预防医学》（第五版）傅华主编，人民卫生出版社，2008 年；《生 物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中
国农业出版社 2011 年。
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850
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食品微生物学
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《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，
2009 年。
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851
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食品生物化学
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《食品生物化学》胡耀辉主编，化学工业出版社，2009 年。
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882
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食品分析
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《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
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885
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基础旅游学
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《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011 年。
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2402
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食品工艺学
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《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007 年。
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考试科目代码及名称
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参考书目
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2403 营养与食品卫生学
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《营养与食品卫生学》（第七版），孙长颢主编，人民卫生出版社，
2012 年
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2404 管理学
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《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012 年。
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