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2020年扬州大学旅游烹饪学院考研招生简章与参考书目

作者:鸿知扬大考研网 来源:yzuky.com 浏览:2658 次 发布时间:2019/9/18

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2020年扬州大学旅游烹饪学院考研招生简章与参考书目

学院、学科、研宄方向

考试科目

备注

026旅游烹饪学院?食品科学与工程学院

 

 

学术学位

拟招人数:28

 

077903营养与食品卫生学

 

 

01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生

101思想政治理论201英语一 639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪 化学)882食品分析 复试科目:2603营养与食品卫生学

 

083200食品科学与工程

 

 

01(全日制)食品科学

02(全日制)农产品加工及贮藏工程

03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程

04(全日制)水产品加工及贮藏工程

5(全日制)食品质量与安全

06(全日制)烹饪科学与工程

101思想政治理论201英语一 302数学二850食品微生物学 复试科目:2602食品工艺学

 

097200食品科学与工程

 

 

01(全日制)食品科学

02(全日制)农产品加工及贮藏工程

03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程

04(全日制)水产品加工及贮藏工程

5(全日制)食品质量与安全

06(全日制)烹饪科学与工程

101思想政治理论201英语一 635化学(无机、有机)850食品 微生物学或851食品生物化学 复试科目:2602食品工艺学

 

100403营养与食品卫生学

 

 

01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生

101思想政治理论201英语一 641专业基础综合 复试科目:2603营养与食品卫生学

 

  

学院、学科、研宄方向

考试科目

备注

120203旅游管理

 

 

01(全日制)旅游经济与政策 〇2(全日制)旅游企业管理 〇3(全日制)旅游规划与开发 04(全日制)旅游伦理与旅游文化

101思想政治理论201英语一 303数学三885旅游学 复试科目:2604管理学

 

专业学位

拟招人数:全日制21+非全日制10

 

045120职业技术教育

 

 

05(非全日制)旅游服务

101思想政治理论204英语二 333教育综合885旅游学 复试科目:2604管理学

 

086000生物与医药硕士

 

 

01(全日制)食品工程

2(全日制)食品质量与安全控制

03(全日制)农产品加工与贮藏工程

04(全日制)烹饪与营养膳食

05(非全日制)食品工程

6(非全日制)食品质量与安全控制

07(非全日制)农产品加工与贮藏工程

08(非全日制)烹饪与营养膳食

101思想政治理论204英语二 302数学二850食品微生物学 或882食品分析 复试科目:2602食品工艺学

 

095135农业硕士(食品加工与安全)

 

 

01(全日制)食品加工技术 〇2(全日制)食品质量与安全控制 03(全日制)农产品安全生产 04(非全日制)食品加工技术 〇5(非全日制)食品质量与安全控制 06(非全日制)农产品安全生产 07(非全日制)烹饪工艺与安全

101思想政治理论204英语二 341农业知识综合三(基础生物 学、食品微生物学)851食品生 物化学或882食品分析 复试科目:2602食品工艺学

 

参考书目

考试科目代码及名称

参考书目

333 教育综合

《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出 版社,2011年。

341 农业知识综合三

《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》(第二版)高等教 育出版社,2006年;《食品微生物学》(第三版)何国庆主编,

中国农业大学出版社,2016年;《工程力学》(上下册)范钦珊主编, 高等教育出版社,2002年;《机械设计基础》(第五版)杨可桢 编,高等教育出版社;《新编农业机械学》耿瑞阳主编,国防工 业出版社。(备注:报考095136专业的考生选考③④⑤;报考095135 专业的考生选考①②)。

635 化学(无机、有机)

《无机及分析化学》(第四版)王运、胡先文主编,科学出版社, 2016年。《有机化学》(第二版)汪世新主编,上海人民教育出版 社,2007年。

639 烹饪综合(烹饪工艺 学、烹饪化学)

《烹调工艺学》(国家级规划教材)周晓燕主编,中国纺织出版社, 2008年;《烹饪化学》(第三版)毛羽扬主编,中国轻工业出版社, 2010 年。

641 专业基础综合

《预防医学》(第六版)傅华主编,人民卫生出版社,2013年;《生

  

考试科目代码及名称

参考书目

 

物化学》(第二版)(国家级规划教材)李庆章、吴永尧主编,中 国农业出版社2011年。

850 食品微生物学

《食品微生物学》(第三版)何国庆主编,中国农业大学出版社, 2016 年。

851 食品生物化学

《食品生物化学》(第二版)胡耀辉主编,化学工业出版社,2014

882 食品分析

《食品分析》钱建亚主编,中国纺织出版社,2014年。

885 旅游学

《基础旅游学》(第三版)谢彦君主编,中国旅游出版社,2011

2602食品工艺学

《食品工艺学》夏文水主编,中国轻工业出版社,2007年。

2603营养与食品卫生学

《营养与食品卫生学》(第八版),孙长颢主编,人民卫生出版社, 2017 年。

2604管理学

《管理学》(第十一版)罗宾斯主编,中国人民大学出版社,2012 年。

 


  

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